دوره آموزشی شیرینیپز شیرینیهای بدون فر – شهرستان کاشان
(دوره آموزشی طرح مهتا- استان اصفهان)
مقدمه
دورهی آموزشی شیرینیپز شیرینیهای بدون فر از دورههای کاربردی و پرطرفدار در حوزه هنرهای شیرینیپزی و صنایع غذایی خانگی است. این دوره با هدف آموزش پخت انواع شیرینیهای سنتی و مدرن بدون نیاز به فر برگزار شد تا هنرجویان بتوانند پس از کسب مهارتهای لازم، وارد بازار کار خانگی و تولید شیرینی شوند.
محور اصلی دوره و سرفصلهای آموزشی
تمرکز اصلی این دوره بر آموزش عملی تهیه و پخت انواع شیرینیهای بدون فر بود که به کمک ابزارهای ساده آشپزخانه قابل انجام است. هنرجویان طی ۶۰ ساعت آموزش عملی، با مواد اولیه، تکنیکهای سرخکردن، تزئین و بستهبندی شیرینیها آشنا شدند.
سرفصلهای آموزشی شامل موارد زیر بود:
- آشنایی با اصول اولیه شیرینیپزی بدون فر (مواد اولیه، دما و زمان پخت)
- آموزش پخت شیرینیهای مناسبتی مانند زولبیا، بامیه و گوشفیل
- آموزش پخت انواع شیرینیهای خانگی پرطرفدار نظیر دونات، پیراشکی و سوهان سنتی
- آموزش تزئین و طعمدهی شیرینیها با شکلات، زعفران و پودر قند
- نکات مهم بهداشت و بستهبندی مواد غذایی
- روشهای نگهداری شیرینی برای ماندگاری بیشتر
- نحوه بازاریابی و فروش خانگی محصولات غذایی
زمان و محل برگزاری
این دوره در شهرستان کاشان، در سالن شهید موسویان، از تاریخ ۹ دی ۱۴۰۴ تا ۲۸ بهمن ۱۴۰۴ برگزار شد. مدت زمان دوره ۶۰ ساعت آموزشی بود و در محیطی کاملاً مجهز به وسایل آشپزی و امکانات پخت عملی برای هنرجویان اجرا گردید.
مربی دوره
سرکار خانم زهرا کرمیان، مربی باسابقه و متخصص در حوزه قنادی و شیرینیپزی سنتی، مسئولیت آموزش این دوره را بر عهده داشتند. ایشان با روشهای آموزشی کاملاً کاربردی و پروژهمحور، هنرجویان را با اصول پخت حرفهای، ترکیب مواد و کنترل کیفیت شیرینیها آشنا کردند.
نتایج و دستاوردهای دوره
در پایان این دوره، هنرجویان موفق شدند:
- به مهارت کامل در پخت شیرینیهای بدون فر دست یابند.
- بتوانند بهصورت مستقل در قالب کسبوکار خانگی فعالیت کنند.
- امکان عقد قرارداد با فروشگاهها، ادارات و کافیشاپها را برای فروش محصولات خود فراهم سازند.
- شناخت خوبی از اصول نگهداری، بستهبندی و عرضهی محصولات غذایی در بازار پیدا کنند.
این دوره یکی از نمونههای موفق در توانمندسازی بانوان و توسعه کسبوکارهای خرد خانگی در شهرستان کاشان به شمار میآید.
